Описание
Панкреатическая амилаза — это водорастворимый фермент с молекулярной массой около 56 кДа, вырабатываемый поджелудочной железой. Этот фермент катализирует расщепление крахмала до мальтозы и декстрина, что способствует усвоению углеводов в тонком кишечнике. Синтез панкреатической амилазы стимулируется гормонами гастрином и секретином, а его активность регулируется посредством коллоидно-осмотического давления и pH среды. Панкреатическая амилаза находится в высокой концентрации в поджелудочном соке и меньшей степени в сыворотке крови, где её уровень может служить диагностическим маркером при заболеваниях поджелудочной железы, таких как панкреатит.
Фермент имеет отрицательный заряд, что влияет на его способность взаимодействовать с другими молекулами и катионами в пищеварительном тракте. Панкреатическая амилаза обладает также способностью связывать и переносить малые молекулы, участвующие в процессе пищеварения. Период полувыведения фермента из организма варьируется у разных видов, что напрямую связано с метаболическими процессами в животных. Например, у собак период полувыведения составляет около 10 часов, в то время как у человека он может достигать 24 часов. Эти различия подчеркивают важность амилазы в адаптации животных к их пищевым привычкам и условиям существования.
